La
cocina fusión es un concepto general que se emplea en
gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc. La
fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de
cocineros (como ocurrió a comienzos de los
70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (
inmigración,
diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del país a la frontera,
colonización, etc).
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